Все для гриля

Как быстро разжечь огонь

Если у Вас угольный гриль, то в нем ничего не работает простым нажатием на кнопку. Поэтому очень важно применить несколько хитростей: Гриль должен стоять в защищенном от ветра месте. Слои древесного угля нужно складывать в форме пирамиды. Затем со стороны разжечь огонь с помощью специальной зажигалки и длинных спичек. Не добавляйте в огонь керосин или бензин. Спустя примерно час распределите тлеющие угли на основании гриля. Регулярно удаляйте старый пепел, т.к. он снижает температуру в гриле. Если угли побелели, то на решетку можно выкладывать мясо.

Время и температура для приготовления блюд

Когда мясо готово? На этот вопрос не так просто ответить. Температура в угольном гриле не регулируется. Время готовности блюда может различаться. В этом случае можно воспользоваться термометром для мяса: при 60º С мясо розовое внутри, а при 80º С оно готово. Для стейка достаточно простого теста: Нажмите вилкой на мясо. Если мясо при нажиме «пружинит», то оно почти сырое. Если при нажиме стейк плотный, то он прожарен. В случае с регулируемым газовым грилем все проще: мясо поджаривается до образования корочки, а затем прожаривается внутри при закрытой крышке.

Прямое и непрямое поджаривание на гриле

Для прямого поджаривания подходят грили-шары, еда в них готовится прямо над углем. Когда блюдо готово наполовину, переверните его. Закрытая крышка равномерно распределяет тепло, поэтому блюда обладают более интенсивным ароматом. Такой гриль подходит для сосисок, сарделек, стейка или люля-кебаб. Для непрямого поджаривания подходят грили-шары с древесным углем. Уголь нужно выложить слоями по бокам гриля. При закрытой крышке температура повышается и распределяется. Гриль подходит для птицы, жаркого, пиццы или рыбы.

Наука о травах для любителей гриля

Свежие травы – это вкусная, здоровая и ароматная добавка к пище. Наш краткий обзор подскажет, какая трава подходит для какого сорта мяса: --Свинина: базилик, прованские травы, орегано, петрушка, розмарин, шалфей и тимьян. --Говядина: базилик, орегано, петрушка, розмарин, зеленый лук и тимьян. --Птица: прованские травы, петрушка, карри, имбирь, розмарин, шалфей и тимьян. Совет: Вы можете самостоятельно выращивать свежие травы даже в горшках у Вас на кухне. Декоративное решение – каменная улитка для трав в Вашем саду.